久々に味噌作りのワークショップをやります。
ベースキャンプでは毎年やっていた味噌作り。

家庭で保管も消費もしやすい1㎏仕込む味噌作りのワークショップです。

素材はすべて国産の豆＆麹を使用。
今回は”大豆”ではなく”花豆”を使います。花豆で作る味噌は香りが高く甘みも強くて非常に美味しいのです。
しかし大豆と比べるとちょっとお高い。国産だとさらに。。。
でもそれをやるだけの価値がある味噌が出来上がります。
せっかく手造りするんだからどこにいっても買えない味噌を仕込みましょう。

仕込んでから完成するまで約8か月。10月ごろには味噌として完成しているはずです。

その頃が香りもよく甘みも強くてまさに手造りした醍醐味が味わえるタイミングですね。

そのまま寝かしておけば2～3年はどんどん熟成されていきます。長期熟成したものは色が黒く、香りが強くなって甘みが薄れて酸味が増してきます。

これはこれで美味しい味噌ですから長く楽しむのもイイでしょう。

 場所：BASECAMP店内

開催日：2月23日　14:00～

参加費：3500円

持ち物：持ち帰るためのエコバッグ。帰りは荷物が味噌1㎏増えます。
　　　　エプロンなど（なくてもOK）